Quelle est la qualité réelle des confitures que l’on peut trouver à la Grande Epicerie ou chez Hédiard, à Paris ?

Confiture Haute Couture. Quand les mannequins qui défilent sont les fruits. De bons fruits suffisent-ils pour fabriquer de bonnes confitures et fournir la Grande Épicerie ? JEAN-CHRISTOPHE MICHELET, double champion du monde des confituriers.  Episode 2 : Le point de vue d’un confiturier talentueux, primé dans des concours et des Championnats, double Champion du Monde de confitures et qui explique qu’il peut s’avérer difficile de s’y retrouver. Le concours de village, où l’un des membres du Jury est la femme de l’organisateur, n’est pas toujours rigoureux. Andrésy Confitures indique produire de la confiture artisanale, en industrialisant simplement la mise en pot, qu’en pensez-vous ?  Je ne dis pas ça pour leur nuire, mais le discours commercial d’Andrésy Confitures est nécessairement faux. Ils affirment produire de la confiture artisanale, mise en pot de manière industrielle. Lorsque vous travaillez avec cinquante ou soixante kilos de fruits dans une même bassine, c’est simplement impossible, vous êtes contraints de recourir à des méthodes industrielles. Il peut dire ce qu’il veut, je connais la famille Cassan ! Afin de réaliser des millions d’euros de chiffre d’affaires, il faut[...]