Master Poulet ? Nimby

En six ans, Chouaib Benbakir, fondateur de l’entreprise, est devenu le roi du poulet aussi halal que polémique. NIMBY est le qualificatif qui siérait bien à l’enseigne, plébiscitée par ses clients, moins par ses voisins ou les maires des communes où débarquent ces fast-foods. Nimby comme not in my back yard, un acronyme anglo-saxon qu’on pourrait résumer par : oui, mais pas chez moi, pas dans mon jardin.

Du poulet rôti à 1 euro le pilon, des files d’attente qui débordent sur la chaussée, des odeurs qui remontent dans les appartements et des maires qui sortent les blocs de béton, voilà comment on pourrait résumer le succès de Master Poulet, une enseigne halal lancée en 2019, et devenue en six ans le fast-food que tout le monde fréquente et que personne ne veut comme voisin

À Saint-Ouen, le décor est planté : des blocs de béton et des pots de fleurs géants malodorants barricadent l'entrée d'un restaurant de poulet rôti, tandis qu'une file de clients contourne l'obstacle sans se démonter. Le maire PS Karim Bouamrane déploie ses moyens municipaux, Master Poulet saisit le tribunal administratif, et la scène tourne en boucle sur les réseaux sociaux, offrant à l'enseigne une publicité qu'aucun budget marketing n'aurait pu lui procurer. L'avocat de la chaîne l'a d'ailleurs dit sans détour : « Le maire de Saint-Ouen est devenu le meilleur communicant de la marque. »
Sur l’enseigne sont hissées des pancartes « Combien es-tu encore prêt à dépenser pour jouer aux apprentis shérifs ? Karim, l’argent public n’est pas au service de ton égo ! ».

Un modèle économique taillé pour l'époque

Master Poulet possède aujourd'hui une cinquantaine de points de vente en France, dont une trentaine en Île-de-France et affiche 10 000 tonnes de poulet vendues en 2025. La recette du succès tient en trois ingrédients simples. 

D'abord, les prix : 7,50 € le poulet entier, 1 € le pilon, 3 € la barquette de pâtes ou de riz. Dans un contexte d'inflation persistante, la proposition est imbattable.

Ensuite le produit : du poulet rôti halal, qui table sur la nostalgie du « poulet du dimanche » et surfe sur la hausse générale de la consommation de volaille en France, en progression de 3,3 % en 2025 à 25,6 kg par habitant. Enfin, le marketing : réseaux sociaux, influenceurs, promotions virales. Le marché halal, en croissance de 5 à 10 % par an, fait le reste.

La cible de Master Poulet va des étudiants, aux familles à petit budget en passant par les travailleurs du coin. Le succès est tel que la queue devant les comptoirs va parfois jusqu'à déborder sur la chaussée.

L'autre côté du comptoir

Mais Master Poulet n'a pas de salle. Pas une seule table, pas un seul siège. Tout se mange dehors, sur le trottoir, dans la rue, ou chez soi via livreur. C'est précisément là que débutent les problèmes, nombreux.

Rue Oberkampf à Paris, où l'enseigne est implantée depuis trois ans, les habitants ont engagé une procédure en référé pour mettre fin à des nuisances olfactives et sonores à répétition. Le verdict du tribunal judiciaire est sans appel : l'air vicié remonte par les conduits de cheminée des appartements, la hotte au-dessus des plaques de cuisson est absente, sept infractions au règlement sanitaire ont été relevées. Master Poulet a été condamné à indemniser les plaignants et a fait appel.

À Asnières, c'est une gaine d'extraction installée sans autorisation sur la toiture d'une copropriété qui cause les tensions. Une ordonnance de référé de novembre 2025 oblige la chaîne à la démonter et à remettre les murs et toiture en état, sous astreinte de 200 € par jour. Master Poulet a fait appel. La décision définitive est attendue mi-juin et, si la copropriété l'emporte, l'enseigne devra stopper son activité à cette adresse. La ville, elle, a infligé une astreinte distincte de 25 000 € pour changement de destination du local sans autorisation.

Porte Dorée (Paris XIIe), même scénario : les copropriétaires de l'avenue Daumesnil ont obtenu en mars la condamnation de l'enseigne à détruire une cheminée installée sans leur accord, et lui ont refusé à l'unanimité le droit d'en poser une nouvelle. Le restaurant, prévu à cette adresse, est donc pour l'heure en suspens.

La ville saturée

Au-delà des copropriétés, c'est l'espace public lui-même qui subit les externalités négatives du modèle. Sans salle intérieure, Master Poulet exporte mécaniquement ses flux sur le trottoir : files d'attente qui débordent sur la chaussée, livraisons incessantes, déchets, odeurs. Au Kremlin-Bicêtre, le nouveau maire Lionel Zinciroglu, parle d'un « vrai problème de gestion de l'espace public » et entend imposer une fermeture à 23h. À Châtillon, Master Poulet conteste en justice l'arrêté municipal qui fixe cette même limite horaire, une règle que Burger King, McDonald's et Domino's respectent sans broncher.

Ce modèle sans salle, pensé pour maximiser le volume et minimiser les coûts, transfère en réalité une partie de ses charges sur la collectivité: propreté, sécurité, gestion des flux. La rentabilité est pour l'enseigne ; la facture, pour le voisinage et la ville.

Le droit comme terrain de jeu

Face aux maires et aux copropriétaires, Master Poulet a développé une stratégie juridique aussi systématique que son modèle commercial : saisir les tribunaux, faire appel de toutes les décisions défavorables, gagner du temps. À Saint-Ouen, c'est l'enseigne qui a saisi le tribunal administratif la première pour faire cesser le blocage municipal. À Oberkampf, elle a fait appel de sa condamnation à installer une gaine. À Asnières et Porte Dorée, idem.

« Cette enseigne bouscule et peut déranger les acteurs traditionnels mais elle est plébiscitée par son public », résume son avocat. Ce qui est vrai. Les deux réalités coexistent, sans se regarder : d'un côté des consommateurs ravis, de l'autre des voisins qui n'en peuvent plus. Entre les deux, des élus qui tentent d'arbitrer avec les outils du droit de l'urbanisme et découvrent qu'ils ne sont pas toujours à la hauteur d'un opérateur prêt à tout contester.

Châtelet sera la prochaine ouverture annoncée à Paris.

Photo de une : Master Poulet Cachan.